주방 위생 -도마 세척, 칼 세척, 행주, 수세미 관리 방법
 |
 |
나무 도마 세척하기
주방 위생을 위해 주방 도구를 철저히 소독하고 관리하도록 합니다. 매일 사용하는 주방 도구들 깨끗하게 관리하는 방법들에 대해 알아보겠습니다.
도마와 칼 위생
도마에서 나오는 박테리아가 변기의 약 200배가 넘는 다는 조사 결과를 알고 계시나요?
생선이나 고기를 자르는 데 사용한 도마를 잘 세척하지 않으면 비브리오균이나 살모넬라균, 곰팡이 균에 노출되기 쉽습니다. 도마는 식재료에 따라 구분해서 용도를 다르게 사용하는 것이 좋습니다.
도마는 칼질을 많이 하는 도구이기에 미세한 틈이 많이 발생되어 있습니다. 이 틈새에 음식물이 끼거나 세척이 제대로 되지 않으면 세균이 번식하는 환경이 됩니다. 수세미로 문질러 닦고 80도 이상의 뜨거운 물을 부어 소독해 주는 것이 좋습니다.
도마에 칼자국이 많거나 나무도마의 경우 색이 변질 되었다면 도마를 자주 교체해 주도록 합니다.
도마를 세척한 후 햇빛이 잘 드는 곳에 자연 건조 시켜주도록 합니다.
실리콘 도마 세척
실리콘 도마는 물로 씻은 후 젖은 상태로 전자레인지에 넣고 2~3분간 돌려 살균해 준 뒤 흐르는 물에 헹구어 자연 건조 시킵니다.
나무 도마 세척
나무 도마는 습기에 약하므로 물에 오랫동안 담궈두지 않도록 주의하며 나무 도마는 칼질에 약해 틈새가 발생하기 쉬우니 소금이나 구연산 분말과 소금을 1:1로 섞어 닦아 준 후 흐르는 물에 헹구어 주도록 합니다.
주방 칼 수세미 행주 세척하기
 |
 |
주방 칼 소독하기
칼 손잡이는 설거지 시 주의 깊게 닦는 부분이 아니기에 칫솔에 세제를 뭍혀 자주 닦아 주도록 합니다.
70% 에탄올 살균제를 수세미에 뭍혀 소독해 주고 세척후에는 완벽하게 자연 건조 시켜줍니다. 식기 소독용 LED 가전 램프를 이용해 소독해 주면 손쉽게 소독할 수 있습니다.
 |
 |
수세미와 행주 소독하기
수세미에 남아 있는 주방 세제 찌꺼기는 세균의 영양분이 되어 번식할 우려가 많습니다.
설거지가 끝나면 수세미를 깨끗하게 빨아 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐서 널어 세균 증식을 막도록 합니다.
끓는 물을 부어 헹구어 주며 무엇보다 헹주를 자주 교체해 주는 것이 가장 좋은 세균 예방법입니다.
젖은 행주에는 대장균이 번식하기 쉬우며 젖은 행주가 오염되어 방치되면 하룻밤 새 세균은 백만배가까이 번식할 위험이 있습니다. 이러한 세균은 식중독이나 장내 합병증을 유발할 수 있기에 행주 사용후 끓는물에 최소 10분 이상 삶아 소독하는 것은 행주 속에 남은 세균 찌꺼기까지 완벽하게 제거할 수 있는 방법입니다.
전자렌지를 이용해 8분정도 깨끗한 물에 적신 젖은 행주를 돌려주면 박테리아와 바이러스를 없앨 수 있습니다.
무엇보다도 자연 건조와 수시로 교체하여 사용하는 것이 주방 위생을 지키는 가장 현명한 방법이 될 수 있으니 위에서 알려드린 내용들을 참고하여 주방을 청결하게 유지하시기 바랍니다.